Come antipasto o come contorno, questa ricetta è davvero deliziosa, veloce e semplice.
Adoro i carciofi ma solitamente li preparo con la pasta, in insalata oppure in pentola con le patate, ma oggi ho voluto provare questa ricetta e devo dire che mi ha davvero soddisfatta.
Io, chiaramente, utilizzo il carciofo spinoso sardo che qui abbonda in questo periodo.
Ora vi racconto come li ho preparati.
Ingredienti
Carciofi 4
Pane bianco 2 fette
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 mazzetto
Olio evo
Peperoncino tritato qb
Sale
Limone 1
Preparazione
Iniziamo la preparazione dei carciofi gratinati piccanti riempendo una bowl con acqua fredda e succo di limone.
Proseguiamo con la pulizia dei carciofi.
Tagliamo il gambo e conserviamo solo la parte interna. Dal carciofo eliminiamo tutte le foglie esterne, lasciando la parte più tenera.
Li tagliamo a metà per lunghezza ed eliminiamo la barba interna.
Man mano che li puliremo, li metteremo nella bowl con acqua e limone.
Sbucciamo lo spicchio di aglio, laviamo il prezzemolo e tritiamoli con un coltello. Dividiamo il trito a metà.
Una parte del trito la mettiamo in padella a soffriggere velocemente con l’olio, uniamo i carciofi e i gambi sgocciolati dall’acqua.
Aggiungiamo il sale e un po’ di peperoncino a seconda del vostro gusto.
Copriamo con un coperchio e facciamo cuocere per quindici minuti circa a fiamma dolce, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua.
Nel frattempo che i carciofi sono in cottura, prendiamo le fette di pane senza i bordi, i gambi del carciofi cotti, il peperoncino, il prezzemolo e l’aglio rimasti, e passiamoli al mixer.
Una volta cotti i carciofi, li cospargiamo con il composto di pane e aggiungiamo a ultimare un filo d’olio.
Passiamo i carciofi in una teglia e li facciamo andare al grill per qualche minuto. Quando avranno ottenuto una bella crosticina potremo sfornarli.
La nostra ricetta di carciofi gratinati piccanti è finalmente pronta per essere servita in tavola.
Per questa ricetta a seconda del vostro gusto è possibile aggiungere alla panatura anche del pecorino.
Buon appetito!!!
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